Choisir par défaut les aliments à base de plantes

Choisir par défaut les aliments à base de plantes

Il est indéniable que les consommateurs devront manger moins de viande pour réduire les émissions de gaz à effet de serre des systèmes alimentaires. Une façon d’accélérer le changement alimentaire consiste à mettre en œuvre des politiques par défaut dans les restaurants et les cafés qui exploitent le pouvoir de suggestion, l’inertie des gens et leur quête de commodité pour promouvoir les repas à base de plantes.

CAMBRIDGE – Les effets catastrophiques du changement climatique sont là : des vagues de chaleur torrides et meurtrières sont brûlant Europe, et les pôles fondent, avec la croissance de la banquise en Antarctique atteindre des creux sans précédent. Y a-t-il quelque chose que les particuliers peuvent faire à ce sujet?

La réponse est un oui retentissant. Ce que nous mangeons, en particulier, compte beaucoup. L’affirmation selon laquelle « les vaches sont le nouveau charbon » peut sembler hyperbolique, mais elle est essentiellement exacte. À peu près un tiers de toutes les émissions de gaz à effet de serre (GES) du côté de la demande proviennent des systèmes alimentaires, et le bœuf à lui seul représente une quart des émissions produit en élevant et en cultivant des aliments.

De plus, le prix réel des farines animales ne reflète pas leur empreinte carbone et le coût des efforts d’atténuation qui en résulte. La recherche montre qu’un changement vers des régimes à base de plantes, ou vers des viandes moins nocives pour l’environnement comme le poisson et le poulet, serait mieux pour les hommes et la planète.

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